Витаминные салаты зимой на каждый день

Зимой организм особенно остро ощущает недостаток света, тепла и витаминов. Кожа и волосы становятся тусклыми, а общий позитивный настрой и вовсе теряется, уступая место апатии и безразличию. Необходимо позаботиться о здоровье и компенсировать недостаток солнечной энергии и сочных натуральных фруктов витаминными комплексами, а можно пересмотреть свое питание и включить в рацион витаминные зимние салаты.

Конечно, лучше летних сезонных овощей для восполнения запаса витаминов не может быть ничего, но лучше не рисковать с приобретением несезонных продуктов, если Вы не уверены в их происхождении. Перекормленные пестицидами овощи не только не принесут пользы организму, но еще и способны вызвать аллергию и расстройство желудка.

Поэтому лучше подготовиться к холодам еще летом, сделав на зиму вкусные и полезные витаминные запасы. Помните также, что длительная термообработка нежелательна, так как лишает овощи их полезных свойств. А сейчас предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов, которые поддержат ваш иммунитет зимой.

Овощной салат на зиму из помидоров и моркови

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • перец сладкий болгарский– 1, 5 кг,
  • лук – 1 кг,
  • чеснок – 2 головки,
  • уксус – 2 ст.,
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.,
  • сахар – 2 стакана,
  • соль – 5 ст. л.,
  • специи.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты следует нарезать кубиками или соломкой, перемешать и оставить на пару часов, чтобы они дали сок.
  2. В это время Вы сможете сделать маринад: закипятить уксус, добавить в него соль, сахар и специи по вкусу, размешать, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Полученным составом залить смесь овощей, поставить на плиту и варить в течение 5 минут, после чего разместить салат по банкам и закрутить. Салат получается свежим и невероятно вкусным.

Салат «Витаминный» из баклажанов и болгарского перца

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг,
  • лук репчатый – 1 кг,
  • болгарский перец – 4 кг,
  • чеснок – 5 головок,
  • перец острый красный – 1 шт.,
  • подсолнечное масло – 1 ст.,
  • уксус – 0, 5 ст.,
  • сахар – 4 ст. л.,
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные баклажаны необходимо залить двумя литрами воды и поставить вариться примерно на 15 минут, предварительно посолив. После этого воду необходимо слить, а сами баклажаны оставить остывать.
  2. Все остальные овощи в это время следует почистить и нарезать кольцами, а чеснок измельчить ножом или в чесночнице, также, как и острый перец. Остывшие баклажаны тоже следует порезать колечками, соединить с другими овощами.
  3. В полученную смесь выливаем подсолнечное масло, уксус, добавляем сахар. Можно поместить все в одну большую эмалированную или стеклянную посуду, а можно разложить по банкам и закрыть крышками.

Огуречный салат на зиму с горчицей

  • Ингредиенты для салата:
  • огурцы свежие – 3 кг,
  • лук репчатый – 6 шт.,
  • болгарский перец – 2 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • соль – 0, 5 ст.

Для маринада:

  • яблочный уксус – 3 ст.,
  • сахар – 4 ст.,
  • зерна горчицы – 2 ст. л.,
  • семена укропа – 1, 5 ч. л.,
  • гвоздика – 0, 5 ч. л.,
  • куркума – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Овощи следует вымыть и нарезать соломкой или полукольцами, чеснок измельчить и добавить в общую посуду, засыпать смесь солью, затем оставить настаиваться примерно на 3 часа.
  2. Тем временем можно делать маринад, для чего в большой кастрюле нужно смешать все ингредиенты для него предназначенные и довести до кипения.
  3. По истечению трех часов следует вылить в маринад жидкость, появившуюся в овощной смеси.

    При этом, следите, чтобы маринад не закипел – перед самым закипанием его необходимо снять с огня.

  4. Овощную смесь разложите по банкам, залейте маринадом и закройте пластиковыми или металлическими крышками.

Рецепты зимних салатов обычно в каждой семье передаются из поколения в поколение, мы представили несколько, действительно способных компенсировать недостаток витаминов.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский сайт - jjru.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: